自從寫了日本關西自由行，回憶起一蘭拉麵，
我就開始展開連續三週的外出取材台灣拉麵之旅！
這一站，跟豬排之友劉さん來到了逛膩的西門町！
豚骨拉麵 ラーメン凪 Nagi
電話：02-23702000
地址：台北市萬華區漢中街52號6樓（絕色影城6樓、UNIQLO隔壁）
時間：11:30~22:00
服務費：一成！
吃拉麵之前，來個說文解字時間～
「凪」到底怎麼唸？其實也不用煩惱太多啦，那是日本漢字，
它招牌都幫你羅馬拼音了，就是na gi 啊！為風平浪靜、海面無波之意。
注音輸入為「ㄓˇ」，但新注音打不出來，須透過Unicode內碼或手寫輸入。
（我覺得直接用日文輸入法比較快啦
）
＊
凪（Nagi）是劉さん提議的，我對拉麵沒有研究啦～
估狗一下，好像有點厲害？
2012年10月加入台灣拉麵戰局，在西門町開了台灣第一家海外分店，
與同期的一風堂、花月嵐等名店在台北對決，西門店還創下凪（Nagi）全亞洲分店單日最高營業額記錄。
（喔對了，我在台北車站2F看到花月嵐的隔壁要開一風堂，大對決耶
）
曾獲東京拉麵大賞2012至2013年度冠軍。電視冠軍拉麵王達人石神秀幸給予極高評價，
甚至將凪（Nagi）喻為「將日本拉麵文化散佈到世界各地的舵手」。
我們是週五晚上七點多去的，沒有大排長龍，前面大約兩組客人而已。
快輪到我們的時候，店員拿菜單過來稍作介紹。
最基本的就是豚王了，來到未知的領域就是要點基本款。
就像我不管到哪家手搖飲料店就是要點珍奶。（欸？）
赤王就是辣的、黑王就是墨魚汁、翠王是青醬。
拉麵照片都沒有擺蛋，但是用色塊繪製的拉麵圖一直出現半熟蛋，
這是在洗腦客人一定要加蛋嗎？腦波很弱如我......當然點了。
一顆要價NT$30加上一成服務費，我用今天的Yahoo外匯換算，
經過計算後， 33 新台幣 = 115.39 日圓。
嗯哼？我在日本一蘭拉麵吃顆半熟蛋也才¥100，而且台灣薪水也沒有比日本高，
憑什麼在台灣一顆半熟蛋比日本還貴啊？
有種被剝削的感覺。
還有特別口味的限定王，但是店員沒有介紹，我就以為賣完了，沒多問。
排隊的時候可以先想想自己要吃的湯頭、麵條、配料，這種客製化的模式我還蠻喜歡的。
有些拉麵魔人會說：「正宗的日式拉麵就是一種口味！」
師傅奉獻靈魂、全心全意調配出來的一碗拉麵，要讓客人吃得心滿意足！叭啦叭啦之類的......
So？
每個人的偏好口味就是不同啊！珍奶都可以中杯微糖去冰料少了，為什麼拉麵不行？
不知不覺就快輪到我們了！
＊
收銀台後面是開放式廚房。
座位區有兩種，一個是吧檯搖滾區，一個是6人桌相親座。
我們被領到6人桌，與陌生客人面面相覷實在有點尷尬。
不曉得廚房是不是真的像新聞畫面中那樣甩麵，因為我們的位置看不到～
而且6人桌有點浪費空間，平均每桌都坐4人而已，我們入座後外頭開始排隊排到轉角，
（開放式空間，旁邊排隊的人都看得到你在吃什麼，有種自己是圓仔的感覺
）
實際上店內還是有空位啊～是要故意製造排隊的假象嗎？
雖然FB粉絲專頁上的照片寫有置物空間，可實際上6人桌沒有呀。
等待煮拉麵的時間，來拍拍桌上醬菜與調味料。
有辛豆芽跟辛酸菜，下圖是豆芽。
辛酸菜吃起來有點心酸，所以沒拍。
因為怕干擾對面客人用餐，不好意思多拍幾張，以下是FB粉絲專頁上的圖。
除了醬菜，還有鰹櫛醬、黑胡椒以及白芝麻三種調味料，鰹櫛醬我沒有嚐試。
還有泡水的大蒜可以盡情食用。
後來看到對面客人桌上有碗奇妙的拉麵......
原來每週限量200碗的限定王還沒賣完啊！是店員漏了介紹。
上頭居然撒了咔辣姆久！整碗拌開後紅吱吱的，是蕃茄肉末球加炎之醬。
對面的客人吃了幾口就推給隔壁，但隔壁吃不到半碗又推還，所以吃起來到底？
右下角那張是拳餃子，聽說很小顆，怕點了會失望，PASS！
＊
我的客製化豚王登場了！NT$200加一成服務費。
選的是普通湯頭跟辣度，軟細麵、蔥與豬腩肉。
除了選肉失敗以外，其他都配得很好！青蔥好爽口、麵條軟硬適中，湯頭也可以接受！
這塊萬惡的豬腩肉，我怕的不是肥油，我怕的是它的甜度。
太甜了啊啊啊啊啊啊！甜滋滋的滷肉好可怕！
這是劉さん選的豚王，搭配豬肩肉、蔥、麵條硬度：普通。
（哇，我餓到手都在抖）
如果下次再光顧的話，我一定要選豬肩肉！這比較好吃。
麵條還是選「軟」比較好吃！「普通」有點過硬。
喔，別忘了半熟蛋，NT$30加一成服務費。
蛋黃很漂亮，可能因為湯頭較鹹，所以對半熟蛋的味道沒什麼印象。
噹噹！把蛋丟進去加上劉さん給的豬肩肉，豪華版豚王哈哈哈！
旁邊有冰開水可以配，店員也會一直來問要不要加水？
可惜我的第一杯水似乎倒好放太久，都不冰啦，吃拉麵還是要配冰水才爽快耶。
吃光光啦！
才怪。
是為了看碗底有沒有玄機，把剩下的湯倒進劉さん的碗裡。
（最後1/4湯底都是豬腩肉的甜味，我喝不下去呦呵呵呵）
不過這字掉漆真嚴重呀：「我が豚骨に一片の悔いなし」，
大概是吃完這碗豚骨拉麵就沒、有、遺、憾啦──的意思。
豚骨拉麵的湯底為什麼是白的呢？
據說1947年九州久留米的拉麵店，因不小心以大火將豬骨湯頭加熱過久，
清湯變白濁濃湯，嚐起來卻濃郁沒有豬骨腥味，便漸漸流傳開來囉 。
除了蔥以外還可以選高麗菜，我很好奇高麗菜到底要怎麼加在拉麵上？
於是跑去FB粉絲專頁找照片......
原來是這樣啊。
我下次還是點蔥就好了。
結帳！平均一人是NT$253。
連續三週的拉麵之旅，台灣拉麵店在我心中又重新排名了：
凪（Nagi）＞博多拉麵＞一風堂＞花月嵐。
以上為個人消費經驗與口味偏好，不可能客觀，可以不要參考。
最後放一張凪（Nagi）老闆生田智志跟形像人物的對比圖。
還蠻像的耶。
‧延伸閱讀：
留言列表
熱血行程 (6)